Wein auf Teneriffa: Herkunftsbezeichnungen, Weingüter und Weinproben

Teneriffa hat fünf eigene geschützte Herkunftsbezeichnungen für Wein (Denominación de Origen, kurz DO): Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar und Abona. Hinzu kommt die regionale Herkunftsbezeichnung Islas Canarias, die den gesamten Archipel umfasst. Für Reisende bedeutet das ganz konkret: Auf wenigen Kilometern ändern sich Höhenlage, Ausrichtung zu den Passatwinden und vulkanischer Boden, und mit ihnen der Stil des Weins. Dieser Ratgeber erklärt, was die einzelnen Gebiete auszeichnet, welche Rebsorten Sie kennen sollten, warum die Weinbaugeschichte der Insel so besonders ist und wie Sie einen Besuch im Weingut oder eine Weinprobe planen, am besten mit einem Abstecher zur Casa del Vino de Tenerife in El Sauzal.

Was den Wein von Teneriffa besonders macht

Vulkanböden, Höhenlage und Passatwinde

Das Tourismusamt von Teneriffa und der Cabildo (die Inselregierung) fassen die Besonderheit der Inseltrauben in vier Faktoren zusammen: die Mikroklimata, die Höhenlage (mit dem Teide als Kulisse), die Vielfalt vulkanischer Böden unterschiedlichen Alters und die Ausrichtung zu den Passatwinden, den feuchten Nordostwinden, die hier Alisios heißen. Diese Winde teilen die Insel in zwei Welten: einen kühleren, grüneren und oft bewölkten Norden und einen trockeneren, sonnigeren Süden. In der Praxis verbindet man mit dem Norden eher Rotweine und frische Weißweine von feuchten Hängen, mit dem Süden Weißweine aus sonnenreichen Lagen und Rebflächen in großer Höhe.

Wurzelechte Reben

Die Reblaus, ein aus Amerika eingeschleppter Schädling, der einen Großteil der europäischen Weinberge vernichtete, konnte sich auf den Kanaren nie ausbreiten. Deshalb haben hier Rebsorten überlebt, die auf dem Festland verschwunden sind, und auf Teneriffa werden die Reben bis heute wurzelecht gepflanzt, also ohne Veredelung auf eine resistente Unterlage. Dieses Argument werden Sie bei fast jeder Weinprobe hören.

Traditionelle Erziehungssysteme

Die Reben auf Teneriffa sind mit eigenen Erziehungssystemen an jede Parzelle angepasst. Die auffälligsten:

• Cordón trenzado (geflochtener Kordon): typisch für das Valle de La Orotava. Die Triebe werden so geflochten, dass die tragende Rute über der des Vorjahres liegt.
• Viña en rastras: Der Rebstock kann 4 bis 5 Meter lang werden und liegt auf hölzernen Astgabeln, die im Juni aufgestellt und nach der Lese wieder abgebaut werden.
• Niedrige und hohe Pergola (parral bajo und parral alto): Das Laub wird auf Drähten in etwa einem Meter oder etwa 2 Metern Höhe gezogen.

Die fünf Herkunftsbezeichnungen von Teneriffa

Tacoronte-Acentejo

Sie war 1992 die erste DO der Kanaren und umfasst den Nordosten der Insel, vom Großraum Santa Cruz und La Laguna bis Santa Úrsula.

• Gemeinden: Tegueste, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza de Acentejo, La Victoria de Acentejo, Santa Úrsula, San Cristóbal de La Laguna, El Rosario und Santa Cruz de Tenerife.
• Landschaft: Terrassen, die einem sehr unebenen Gelände abgerungen wurden, mit Rebflächen, die das offizielle Weinportal von Teneriffa zwischen 300 und 750 m und das Tourismusamt bis etwa 1.000 m verortet.
• Stil: ein Rotweingebiet, Rotweine machen rund 80 % der Produktion aus, mit kräftiger Farbe und roter Frucht. Daneben entstehen Weiß- und Roséweine sowie Süßweine aus überreifen Trauben.
• Ideal für: alle, die Rotwein aus Listán Negro probieren möchten, ohne sich weit von La Laguna oder dem Flughafen Teneriffa Nord zu entfernen.

Valle de La Orotava

Die 1995 anerkannte DO umfasst das Tal, das von den Höhen bis nach Puerto de la Cruz hinabreicht.

• Gemeinden: La Orotava, Los Realejos und Puerto de la Cruz.
• Landschaft: Reben zwischen 400 und 800 m auf lockeren, rötlichen Böden, zwischen Bananenplantagen und mit Blick auf den Teide.
• Besonderheit: der Cordón trenzado, der manchen Lagen ein Bild verleiht, das man in anderen Weinregionen nicht sieht.
• Rebsorten: Neben den beiden Listán-Sorten gehören unter anderem Malvasía, Marmajuelo, Gual, Albillo Criollo, Negramoll, Tintilla, Castellana und Baboso Negro dazu.
• Ideal für: einen Weingutbesuch in Kombination mit der Altstadt von La Orotava oder einer Fahrt durch das Tal.

Ycoden-Daute-Isora

Der westlichste Teil des Nordens zwischen San Juan de la Rambla und Guía de Isora, historisch eng mit dem alten Hafen von Garachico verbunden.

• Gemeinden: San Juan de la Rambla, La Guancha, Icod de los Vinos, Garachico, El Tanque, Los Silos, Buenavista del Norte, Santiago del Teide und Guía de Isora.
• Landschaft: alte, zerklüftete Vulkanböden, mildes und frisches Klima, Reben von tieferen Lagen bis in die höheren Mittelgebirgslagen.
• Stil: trockene Weißweine aus Listán Blanco, frische Roséweine, Rotweine aus Listán Negro und süße Malvasías aus überreifen Trauben.
• Ideal für: eine Weinprobe im Rahmen eines Tages in Icod de los Vinos und Garachico, zwei der interessantesten Ortskerne im Nordwesten.

Valle de Güímar

An der Südostseite der Insel, oberhalb des Tals zwischen Candelaria und Güímar.

• Gemeinden: Arafo, Candelaria und Güímar.
• Landschaft: Reben an Hängen im Südosten der Insel, in einer trockeneren Umgebung als im Norden.
• Stil: Weißweine dominieren klar mit rund 80 % der Produktion, frisch und fruchtig. Daneben entstehen Rosé-, Rot-, Süß- und Schaumweine.
• Rebsorten: Die offizielle Liste weißer Sorten gehört zu den umfangreichsten, unter anderem mit Listán Blanco, Gual, Malvasía, Marmajuelo, Verdello, Albillo Criollo, Moscatel und Torrontés.
• Ideal für: Gäste mit Unterkunft in Santa Cruz oder an der Ostküste, die Weißweine suchen.

Abona

Die DO des Südens mit der größten Höhenspanne.

• Gemeinden: Adeje, Arona, Vilaflor, San Miguel de Abona, Granadilla de Abona, Arico und Fasnia.
• Landschaft: Rebflächen, die das Tourismusamt zwischen 400 und 1.700 m verortet, auf porösen Vulkanböden, die Feuchtigkeit speichern. In Vilaflor liegen die höchsten Weinberge Spaniens.
• Stil: vor allem sonnenverwöhnte Weißweine aus Listán Blanco, daneben auch Rot- und Roséweine.
• Ideal für: Urlauber im Süden, die auf dem Weg zum Teide durch die Weinberge der mittleren Höhenlagen fahren möchten.

Die DOP Islas Canarias (Canary Wine)

Neben den fünf Insel-DOs gilt auf Teneriffa auch die geschützte Ursprungsbezeichnung Islas Canarias, eine jüngere, regionale Herkunftsbezeichnung. Laut ihrem Verwaltungsorgan, der Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias (AVIBO), vereint sie Weingüter mehrerer Inseln und wurde 2011 offiziell anerkannt. Vermarktet wird sie unter der Marke Canary Wine, mit dem Ziel, kanarischen Wein auf dem regionalen und internationalen Markt zu stärken. Auf dem Etikett lesen Sie dann "Islas Canarias" statt des Namens eines bestimmten Gebiets.

Rebsorten, die Sie kennen sollten

Die offizielle Liste müssen Sie nicht auswendig lernen; in manchen DOs umfasst sie mehr als zwanzig Sorten. Mit diesen kommen Sie bei einer Weinkarte oder Weinprobe gut zurecht:

• Listán Negro: die am weitesten verbreitete rote Sorte. Sie ergibt sehr aromatische junge Rotweine, gereifte Weine und sogar Süßweine, mit Noten von dunklen Früchten und Mineralität.
• Listán Blanco: die wichtigste weiße Sorte. Sie eignet sich sowohl für frische junge Weißweine als auch für klassische Süßweine, mit guter Säure und Fülle.
• Malvasía Aromática: die Traube der historischen "Canary sack". Ausgeprägte Frucht und mineralischer Geschmack; heute vor allem mit Süßweinen und einigen trockenen Weißweinen verbunden.
• Marmajuelo, Gual und Albillo Criollo: seltenere weiße Sorten mit aromatischen Weinen; Marmajuelo fällt durch seine hohe Säure auf.
• Negramoll, Tintilla und Castellana Negra: werden meist mit Listán Negro verschnitten und bringen Fülle, Würze oder Lakritznoten.
• Vijariego Negro: eigenständige Rotweine mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen.

Ein wenig Geschichte: vom Canary sack bis heute

Die ersten Reben kamen Ende des 15. Jahrhunderts nach Teneriffa, mitgebracht von Siedlern und Geistlichen aus verschiedenen europäischen Ländern. Im 16. und 17. Jahrhundert reisten die in England als "Canary sack" bekannten Malvasía-Weine mit englischen und niederländischen Flotten und gelangten an die europäischen Königshöfe; Autoren wie Shakespeare und Walter Scott erwähnen sie in ihren Werken.

Der Niedergang kam im 18. Jahrhundert. Ein Vulkanausbruch zerstörte den Hafen von Garachico, den wichtigsten Ausfuhrhafen für Wein nach Europa, und die Konflikte zwischen der englischen und der spanischen Krone begünstigten portugiesische Weine. Der moderne Aufschwung kam mit den DOs, die in den 1990er-Jahren entstanden, und mit einer Qualitätssteigerung, die heute Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben belegen.

Casa del Vino de Tenerife (El Sauzal)

Wenn Sie nur Zeit für einen Halt haben, dann für diesen. Die Casa del Vino de Tenerife befindet sich in der Hacienda San Simón, einem alten kanarischen Gutshof aus dem 17. Jahrhundert in El Sauzal, im Gebiet von Tacoronte-Acentejo. Das Gebäude gehört dem Cabildo de Tenerife, der es zur Förderung der Qualitätsweine der Insel bestimmt hat, und wird von der Fundación Canaria Tenerife Rural betrieben.

Was Sie dort erwartet, laut der offiziellen Website und dem Tourismusportal der Kanaren:

• Weinmuseum zur Geschichte des Weinbaus auf der Insel, mit einer alten Weinpresse im zentralen Innenhof.
• Besucherzentrum des Honigs von Teneriffa und ein Interpretationszentrum für Agrarvielfalt, dazu Wechselausstellungen und die Kapelle San Simón.
• Gärten mit Reben und einheimischen Pflanzen.
• Verkostungen von Weinen aller fünf DOs, kombiniert mit Produkten der Insel, buchbar über die eigene Website, sowie ein Laden mit Weinverkauf.
• Restaurant und Terrasse mit kanarischer Küche sowie ein Kulturprogramm mit Verkostungen, Kursen und Konzerten.

Öffnungszeiten und Preise für Museum und Verkostungen können sich je nach Saison ändern: Prüfen Sie vor dem Besuch die offizielle Website der Casa del Vino. Wenn Sie ohne Auto unterwegs sind, finden Sie die Verbindungen mit der Guagua (so heißen die Busse auf den Kanaren) in unserem Ratgeber Unterwegs auf Teneriffa.

Wann ist Weinlese?

Die Weinlese (Vendimia) hat auf Teneriffa keinen festen Termin: Sie hängt vom Jahr, der Höhenlage und der Rebsorte ab. Als Orientierung fällt sie in die Zeit zwischen Spätsommer und Herbst, beginnend in den tiefsten, wärmsten Lagen und endend in den höchsten, etwa in Abona. Jeder Regulierungsrat (Consejo Regulador) kann den Beginn in seinem Gebiet festlegen, und sehr heiße Jahre verfrühen sie. Wenn Sie die Lese sehen oder an einer Leseaktivität teilnehmen möchten, fragen Sie rechtzeitig beim Weingut oder beim Regulierungsrat des Gebiets nach. Für die Wahl Ihrer Reisezeit hilft auch unser Ratgeber zur besten Reisezeit für Teneriffa.

Weingüter besuchen und Weinproben buchen

Nach Gebieten planen

Laut dem offiziellen Weinportal von Teneriffa bieten rund hundert Weingüter Erlebnisse an, auf dem Gut oder in Restaurants, und das Portal ordnet sie nach Herkunftsbezeichnung. Wählen Sie ein oder zwei Gebiete pro Tag, statt die ganze Insel zu durchqueren: Die Straßen in den mittleren Höhenlagen sind langsam, und die Unterschiede zwischen den DOs erkennt man am besten im Vergleich innerhalb eines Gebiets. Für eine längere Tour hilft Ihnen unsere Rundreise mit dem Auto über Teneriffa, die Stopps einzuplanen. Die Weingüter, die Besucher empfangen, finden Sie nach Gebieten geordnet im praktischen Ratgeber zum Weintourismus.

Immer im Voraus reservieren

Viele Weingüter sind kleine Familienbetriebe und empfangen Besucher nur nach Vereinbarung. Fragen Sie bei der Buchung nach Dauer, Anzahl der Weine, ob ein Spaziergang durch die Reben dazugehört, nach der Sprache und ob es eine Begleitung mit regionalen Produkten gibt. Während der Lese schränken manche Güter die Besuche ein.

Fahrer bestimmen oder organisierten Transport nutzen

Bei einer Weinprobe kosten Sie mehrere Weine, und die Straßen im Norden und in den mittleren Lagen sind kurvig und steil. Legen Sie vor der Abfahrt fest, wer fährt und nüchtern bleibt, nutzen Sie ohne Scheu den Spucknapf oder buchen Sie einen Ausflug mit Transport. Auf den Kanaren gelten dieselben Promillegrenzen wie im übrigen Spanien.

Was Sie bei einer Weinprobe bestellen sollten

• Einen Weißwein aus Listán Blanco neben einem aus Marmajuelo, Gual oder Albillo Criollo.
• Einen jungen Rotwein aus Listán Negro und, falls vorhanden, einen mit Negramoll, Vijariego oder Tintilla.
• Zum Abschluss eine süße Malvasía. Wenn Sie mehrere DOs besuchen, probieren Sie in jedem Gebiet dieselbe Rebsorte, um den Einfluss von Höhenlage und Passatwind zu erkennen.

Wein mit nach Hause nehmen

Wenn Sie nur mit Handgepäck fliegen, beschränken die Sicherheitsvorschriften die Mitnahme von Flüssigkeiten: Geben Sie die Flaschen gut geschützt auf oder fragen Sie im Weingut nach dem Versand.

Wein und Essen: Guachinches und mehr

Den Wein von Teneriffa versteht man am besten bei Tisch. Im Norden gibt es die Guachinches, saisonale Lokale, in denen Winzer ihren eigenen Wein zu einfachen Gerichten ausschenken. Sie folgen eigenen Regeln und sind nicht immer das, was das Schild verspricht; mehr dazu in unserem Ratgeber zu den Guachinches auf Teneriffa. Was Sie zu welchem Wein bestellen, lesen Sie im Ratgeber zur kanarischen Küche, und wenn Sie bei kleinen Erzeugern einkaufen möchten, sind die Märkte auf Teneriffa eine gute Wahl.

Häufige Fehler

• Alle fünf DOs an einem Tag sehen wollen: Sie verbringen mehr Zeit im Auto als in den Weingütern.
• Guachinche und Weingut verwechseln: Ein Guachinche ist ein Lokal; für eine geführte Weinprobe reservieren Sie in einem Weingut oder in der Casa del Vino.
• Öffnungszeiten von Drittseiten vertrauen: Sie ändern sich häufig. Prüfen Sie sie auf der offiziellen Website.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Herkunftsbezeichnungen für Wein hat Teneriffa?

Teneriffa hat fünf eigene DOs: Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar und Abona. Außerdem gilt auf der Insel die regionale DOP Islas Canarias, deren Weine unter der Marke Canary Wine vermarktet werden.

Welche Rebsorte ist auf Teneriffa am typischsten?

Listán Negro bei den roten und Listán Blanco bei den weißen Sorten sind am weitesten verbreitet. Die größte historische Bedeutung hat die Malvasía Aromática, aus der der Canary sack gekeltert wurde, der im 16. und 17. Jahrhundert nach Europa exportiert wurde.

Muss man für die Casa del Vino de Tenerife reservieren?

Verkostungen werden über die offizielle Website der Casa del Vino gebucht, die auch die Öffnungszeiten veröffentlicht. Da diese sich je nach Saison ändern können, prüfen Sie sie vor der Fahrt nach El Sauzal.

Wann ist die beste Zeit, um die Weinlese zu erleben?

Das hängt vom Gebiet und vom Jahr ab. Meist fällt die Lese in die Zeit zwischen Spätsommer und Herbst, zuerst in den tieferen, dann in den höheren Lagen. Fragen Sie beim Weingut oder beim Regulierungsrat des Gebiets nach, bevor Sie Ihre Reise danach ausrichten.

Welches Gebiet eignet sich, wenn ich nur einen Tag für Wein habe?

Vom Norden oder vom Großraum Santa Cruz aus ist Tacoronte-Acentejo mit der Casa del Vino in El Sauzal die bequemste Wahl. Wenn Sie im Süden wohnen, lässt sich in Abona ein Weingutbesuch mit einer Fahrt über Vilaflor zum Teide verbinden.

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